В Китае хризантема олицетворяет мудрость и долголетие, в Японии — счастье, успех и удачу, во Вьетнаме — душевную чистоту и ясность разума. В Китае овощную хризантему выращивают для придания пище тонкого запаха.

В VII веке японцы придумали ритуал преподносить друг другу чашечки сакэ с накрошенными лепестками хризантем. Так они стремились отвести от человека несчастья и обеспечить ему долголетие.
Хризантемы с древних времен известны как прекрасные декоративные растения, но среди огромного видового разнообразия есть 4 вида, которые используются как овощные растения, у которых съедобны листья и цветы. Они имеют специфический запах и пикантный вкус.